Fragole al miele
Ingredienti: 500 gr di fragole fresche 1/2 tazza di miele 1 tazza di panna montata 2 cucchiai di succo di limone Unire il miele, il succo di limone e la panna; sbattere in modo che il preparato diventi una miscela leggerissima. Mettere le fragole pulite in precedenza in coppe e, prima di servire, versarvi sopra la miscela di panna, miele e succo di limone. Il tutto va servito molto...
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Croccante
Ingredienti: 300 gr di mandorle 300 gr di miele limone olio Spellare le mandorle e tagliarle con un coltello ad una grandezza media (circa la misura di un cucchiaio di riso). Passare al forno le mandorle per asciugarle senza farle cuocere. Versare in una casseruola il miele, spremere il succo di un limone, poi mettere a calore moderato e fare fondere adagio, mescolando piano con un cucchiaio di legno. Quando il miele sarà sciolto, porre in una casseruola le mandorle a pezzetti e continuare a mescolare in modo che le mandorle siano amalgamate al miele. Quando le mandorle e il miele avranno preso colore biondo scuro, togliere il recipiente dal fuoco e versare il composto sul marmo di cucina ben oleato. Con una patata cruda sbucciata infilzata in una forchetta, spianare il preparato all’altezza di 1/2 cm poi, con...
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Arance al miele
Ingredienti (per due persone): 4 arance di media grandezza miele d’acacia quanto basta Sbucciare le arance, togliere il più possibile la pellicola bianca ed ottenere, con un coltello molto affilato, delle fette molto sottili; disporle su un piatto in un unico strato e cospargerlo di miele d’acacia. Riporle quindi in frigorifero. Preparare la frutta un po’ prima, in modo che possa essere servita...
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Banane, pomodori e miele
Ingredienti: 4 banane 3 pomodori freschi succo di 1 limone 1 cucchiaio di miele Pulire due banane e schiacciarle in modo da ridurle in poltiglia. Aggiungere il limone, unire il miele. Schiacciare molto bene un pomodoro pelato e mescolare il tutto al preparato del miele-banana-succo di limone. Affettare le due banane che sono rimaste con i due pomodori. Distribuire la precedente crema sulle banane e sui pomodori tagliati. Servire molto...
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Come abbinare miele e formaggi
ECCO LE REGOLE PER SCEGLIERE IL MIELE MIGLIORE PER I DIVERSI FORMAGGI Il più delle volte capita di vedere il classico abbinamento miele di acacia con formaggi piccanti quali, per esempio, il gorgonzola. Ma spesso il miele di acacia viene presentato, impropriamente, anche con formaggi dolci, con un effetto poco gradevole… L’uso indiscriminato del miele di acacia è dato dal fatto che si presenta sempre liquido e quindi facilmente “gestibile”, a differenza di altri mieli normalmente cristallizzati e quindi allo stato solido. Ma anche questo “inconveniente” è facilmente risolvibile. Quando si preparano i vari formaggi per il servizio, basta predisporre anche i vari mieli da abbinare immergendo i barattoli a bagnomaria in acqua tiepida, permettendo così la liquefazione di quei mieli normalmente cristallizzati. Esaminiamo ora alcuni criteri con cui effettuare degli abbinamenti. Il primo che ovviamente viene in mente...
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Il miele in cucina
DAL DOLCE AL SALATO C’E’ QUELLO “GIUSTO” PER OGNI OCCASIONE Non a caso chiamato dai Greci “nettare degli dei”, il miele – oltre ad essere un alimento gustoso, leggero e nutriente – rappresenta in cucina un vero e proprio passepartout dagli innumerevoli utilizzi. Perfetto dolcificante per torte, bevande mousse e biscotti, originale ingrediente per primi e secondi piatti ricercati, straordinario protagonista in abbinamento a formaggi di ogni tipo. Ecco un breve vademecum per imparare a scegliere quello giusto per ogni ricetta e abbinamento. Se è vero che il miele è uno straordinario dolcificante naturale, è pur vero che i suoi utilizzi in cucina sono molteplici – spesso poco conosciuti – ma tali da permettere anche a uno “cuoco in erba” di realizzare ricette davvero gustose ed originali. Questo prodotto della natura, infatti, può essere utilizzato come ingrediente sia in ricette...
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Involtini di pancetta al miele
INGREDIENTI 1 etto di carne di manzo tritata, 2 etti di pancetta affumicata, 1 cucchiaino di cumino in polvere, 1 cucchiaio di miele, 1 cipolla piccola, succo d’arancia, mollica di pane, sale, pepe, scorza d’arancia. RICETTA VELOCE 1. Ammorbidire il pane con l’acqua. 2. Mescolare in una terrina la carne, il pane strizzato, il cumino, la buccia d’arancia grattugiata, la cipolla tagliata sottile. 3. Salare e pepare l’impasto. 4. Stendere le fettine di pancetta su un piano e tagliarle a metà 5. Posizionare su ciascuna metà una pallina d’impasto. 6. Arrotolare. 7. Infornare a 200 °C, per 15 minuti. 8. Togliere gli involtini dal forno e spennellarli con il miele. 9. Cuocere gli involtini ancora 5...
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Pollo all’anice stellato e miele
INGREDIENTI 4 fusi di pollo, 3 rametti di rosmarino, 1 limone, 3 stelle di anice stellato, 2 spicchi d’aglio, 150 ml di brodo, 150 ml di vino bianco, 2 cipolle rosse, 1 cucchiaio di miele, olio, pepe, sale. RICETTA VELOCE 1. In una terrina mettere il pollo, il rosmarino, la scorza grattugiata del limone, l’anice stellato, l’aglio e l’olio. 2. Coprire la terrina con la pellicola e porre in frigo, per una notte. 3. Scaldare l’olio in una padella e unire le cipolle tagliate fine. 4. Unire nella padella anche il pollo con la sua marinata. 5. Far rosolare il pollo. 6. Bagnare con il brodo, il vino e il succo di limone. 7. Aggiungere il miele. 8. Lasciar cuocere coperto per 50...
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Petto d’anatra al miele
INGREDIENTI (PER 4 PERSONE) 2 petti d’anatra, 1 cucchiaio di aceto di lamponi, 4 scalogni spellati e tritati, 80 g di miele, 4 mele. PREPARAZIONE Porre a cuocere i petti d’anatra con il lato della pelle verso il fondo della padella, senza grassi. Dopo 10 minuti togliete un po’ del grasso e girare i petti dall’altro lato. Togliere l’anatra e far rosolare nel grasso uscito dalla carne gli scalogni tritati, poi unire l’aceto e il miele. Dopo aver fatto caramellare gli scalogni, unire i petti d’anatra e scaldare di nuovo. Tagliare a fette, mettere nel piatto da portata e versare la salsa di cottura. Accompagnare i petti con le mele cotte al...
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Pasta con salsa al miele e zafferano
INGREDIENTI (PER 4 PERSONE) 360 g di tortiglioni, 100 g di miele, 1 bustina di zafferano, 3 litri di brodo di pollo, 1 bicchiere di vino bianco secco, 1 pizzico di cannella, 1 cucchiaio di aceto di miele, 2 cucchiai di burro e formaggio grattugiato secondo i gusti. PREPARAZIONE Sciogliere in un tegame due cucchiai di burro su fiamma moderata, poi unire il miele che avrete prima scaldato a bagnomaria per tenerlo più fluido e il vino bianco. Lasciare evaporare il vino e completate la salsa con l’aceto di miele, un pizzico di cannella macinata e lo zafferano sciolto in un po’ di acqua calda. Abbassare la fiamma e lasciate il fuoco ancora qualche minuto. Nel frattempo cuocere la pasta in una pentola in cui avrete portato a bollore il brodo salato, scolatela al dente e versatela in una...
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Primi piatti
Secondi piatti
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