Come abbinare miele e formaggi
ECCO LE REGOLE PER SCEGLIERE IL MIELE MIGLIORE PER I DIVERSI FORMAGGI Il più delle volte capita di vedere il classico abbinamento miele di acacia con formaggi piccanti quali, per esempio, il gorgonzola. Ma spesso il miele di acacia viene presentato, impropriamente, anche con formaggi dolci, con un effetto poco gradevole… L’uso indiscriminato del miele di acacia è dato dal fatto che si presenta sempre liquido e quindi facilmente “gestibile”, a differenza di altri mieli normalmente cristallizzati e quindi allo stato solido. Ma anche questo “inconveniente” è facilmente risolvibile. Quando si preparano i vari formaggi per il servizio, basta predisporre anche i vari mieli da abbinare immergendo i barattoli a bagnomaria in acqua tiepida, permettendo così la liquefazione di quei mieli normalmente cristallizzati. Esaminiamo ora alcuni criteri con cui effettuare degli abbinamenti. Il primo che ovviamente viene in mente...
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Il miele in cucina
DAL DOLCE AL SALATO C’E’ QUELLO “GIUSTO” PER OGNI OCCASIONE Non a caso chiamato dai Greci “nettare degli dei”, il miele – oltre ad essere un alimento gustoso, leggero e nutriente – rappresenta in cucina un vero e proprio passepartout dagli innumerevoli utilizzi. Perfetto dolcificante per torte, bevande mousse e biscotti, originale ingrediente per primi e secondi piatti ricercati, straordinario protagonista in abbinamento a formaggi di ogni tipo. Ecco un breve vademecum per imparare a scegliere quello giusto per ogni ricetta e abbinamento. Se è vero che il miele è uno straordinario dolcificante naturale, è pur vero che i suoi utilizzi in cucina sono molteplici – spesso poco conosciuti – ma tali da permettere anche a uno “cuoco in erba” di realizzare ricette davvero gustose ed originali. Questo prodotto della natura, infatti, può essere utilizzato come ingrediente sia in ricette...
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