Miele di acacia
COLORE Molto chiaro quasi bianco CARATTERISTICHE Il più noto e il preferito dagli italiani. E’ sempre liquido indipendentemente dalla temperatura e dalla freschezza. L’odore è leggero mentre il gusto, dolcissimo, è quello della vaniglia. E’ un miele molto delicato, adatto soprattutto per i bambini e ottimo sia per la tavola che come dolcificante. ABBINAMENTI Formaggio erborinato, gorgonzola...
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Miele di melata
COLORE Scuro, quasi nero CARATTERISTICHE E’ un miele liquido ma nel tempo può cristallizzare. L’odoro è vegetale, di frutta cotta, di confettura di fichi. Il sapore, decisamente meno dolce dei mieli di nettare, è a volte leggermente salato e somigliante al malto o anche alle prugne secche. E’ un miele particolare, apprezzato da chi di solito non ama il miele. ABBINAMENTI Formaggi affumicati o stagionati a contatto con fibre vegetali. Infusi decotti. Ottimo per farcire...
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Miele di castagno
COLORE Ambrato chiaro o beige grigiastro CARATTERISTICHE Si tratta di un miele molto apprezzato (terzo dopo quello di acacia e millefiori), ricco di fruttosio, si mantiene liquido per molto tempo. L’odore, forte e penetrante, è quello del legno e il sapore è simile all’odore. Pungente all’inizio, poi decisamente amaro. Si tratta di un miele particolare che piace a chi non ama i sapori troppo dolci. ABBINAMENTI Formaggi a media stagionatura es. Caciotta. Carni da laccare, gelati alle...
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Miele di corbezzolo
COLORE Ambrato con tonalità grigio-verdi CARATTERISTICHE Solidifica molto tardi, alcuni mesi dopo il raccolto. L’odore è pungente, di erbe amare, di fondi di caffè. Il sapore, molto particolare, è decisamente amaro. La sua caratteristica è che può facilmente fermentare per l’elevato contenuto di umidità dovuto alla stagione di raccolta (l’autunno). ABBINAMENTI Pane, formaggi dolci e...
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Miele millefiori
COLORE Da ambrato chiaro a molto scuro CARATTERISTICHE Solidifica alcuni mesi dopo il raccolto. Si trova nella seconda posizione nei consumi nazionali. Anche l’odore e il sapore, più o meno intensi, non sono mai gli stessi. Ogni anno cambiano, esaltando il profumo di certi fiori o di altri a seconda delle fioriture prevalenti. Caratterizzato da sfumature diverse, questo miele è molto apprezzato e adatto a vari usi. ABBINAMENTI Formaggi molto stagionati sia caprini sia ovini, arrosti cacciagione e selvaggina, funghi e...
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Miele d’eucalipto
COLORE Ambrato chiaro o beige grigiastro CARATTERISTICHE Si tratta di un miele estivo che solidifica in poco tempo assumendo spesso una consistenza compatta. L’odore intenso è molto caratteristico. Il sapore è molto più fine ed evoca le caramelle inglesi alla liquirizia. E’ un miele particolare, ottimo come miele da tavola. ABBINAMENTI Formaggi sapidi, mediamente stagionati es. Ragusano sui quattro mesi di...
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Miele d’erba medica
COLORE Chiaro, dall’ambra al beige CARATTERISTICHE Cristallizza alcuni mesi dopo il raccolto. L’odore è molto leggero mentre il sapore è delicato e fruttato. L’aroma ricorda il vino nuovo. E’ un miele abbastanza neutro, adatto a qualsiasi uso. ABBINAMENTI Formaggi molto stagionati come il grana, parmigiano padano e...
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Miele di tarassaco
COLORE Giallo vivo, beige crema CARATTERISTICHE É un miele che solidifica molto rapidamente formando cristalli finissimi. L’odore è molto intenso e pungente. Il sapore è simile all’odore, ma più delicato. ABBINAMENTI Formaggio ovino a media stagionatura es. Pecorino di...
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Miele di girasole
COLORE Giallo vivo CARATTERISTICHE É un tipo di miele che solidifica in modo rapido formando cristalli difficili da sciogliere. Il suo odore leggero ricorda la paglia, la cera o anche la marmellata di albicocche. Il sapore è leggermente erbaceo e offre una sensazione “rinfrescante”. É un ottimo miele da tavola, molto utilizzato anche in pasticceria e nell’industria alimentare. ABBINAMENTI Taleggio, asiago e pecorino: è un ottimo miele da tavola adatto ad essere...
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Miele di agrumi
COLORE Molto chiaro quasi bianco CARATTERISTICHE Cristallizza alcuni mesi dopo il raccolto. L’odore è intenso e ricorda i fiori d’arancio, mentre il sapore, altrettanto intenso, è una fusione d’aromi: è uno dei mieli da tavola universalmente più apprezzati, poiché il suo aroma floreale si abbina bene a tutti i sapori. ABBINAMENTI Caciocavallo del Monaco ma anche con ricotte fresche di capra o di pecora. Adatto anche per tisane e infusi, insalate e...
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